(Foto: Reprodução) A comida tem o poder de reunir as pessoas à mesa e o vinho tem o efeito de complementar o sabor dos pratos e potencializar os momentos de convívio. Na Páscoa não é diferente. Mas você sabe quais vinhos escolher para acompanhar os tradicionais pratos dessa data?
A seguir você confere os melhores estilos de vinhos que combinam com bacalhau, pernil, frango e lasanha, e algumas dicas de rótulos de excelente custo-benefício que você encontra no e-commerce da Grande Adega.
Vinhos para o bacalhau
O bacalhau assado, regado com muito azeite de oliva extravirgem e com diversos complementos, como batatas e legumes, é um prato que exige atenção especial na harmonização.
Vinhos brancos são os mais indicados. Especialmente os Vinhos Verdes, que são frescos, frutados e ligeiramente efervescentes, como o Vinho Verde Loureiro João Portugal Ramos.
Os Alvarinhos também são perfeitos, pois são rótulos de alta acidez, o que ajuda a cortar a gordura do bacalhau, e cujas notas cítricas e minerais realçam o sabor do peixe. Um Alvarinho de altíssima qualidade é o Portal do Fidalgo Alvarinho, que possui notas florais e uma destacada mineralidade.
Vinhos para pernil assado
O pernil assado, com sua carne suculenta e tempero marcante, funciona bem com vinhos tintos mais encorpados, como Cabernet Sauvignon e Malbec, que possuem taninos que equilibram a gordura e corpo para suportar a intensidade de sabor da carne.
Rótulos envelhecidos em barris de carvalho podem trazer ainda mais complexidade ao prato, acrescentando notas de especiarias e baunilha na harmonização, além de estrutura maior.
Com 12 meses de amadurecimento em barrica e aromas de frutas negras, tabaco e especiarias, o Norton Reserva Malbec é um tinto argentino perfeito para acompanhar carnes assadas.
Outra dica é o chileno Caliterra Tributo Gran Reserva Cabernet Sauvignon, que também estagia em barricas por 12 meses, e apresenta aromas de frutas vermelhas, especiarias e minerais, com um paladar especialmente elegante e equilibrado.
Vinhos para frango assado
Frango assado combina com tintos delicados e brancos estruturados.
Divulgação.
Mais leve que o pernil, o frango assado pede vinhos brancos ou tintos não tão intensos. Um Chardonnay, com suas notas frutadas e acidez, é uma ótima escolha para acompanhar um frango com ervas, especialmente se o vinho estagiou em barrica para ganhar mais corpo e complexidade.
Experimente o Quinta do Valdoeiro Chardonnay, um vinho branco intenso e encorpado produzido na Bairrada, em Portugal. Fermenta parcialmente em barricas de carvalho francês, e apresenta deliciosos aromas de maracujá e nuances de ervas frescas.
Para quem prefere vinho tinto, um Pinot Noir é ideal, pois sua delicadeza e elegância não sobrecarregam o prato, e suas notas de frutas vermelhas complementam bem o sabor do frango, sobretudo se acompanhado de um molho agridoce.
Vale a pena provar o Moillard Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Les Alouettes, um tinto da Borgonha com maravilhosos aromas de frutas como cereja e framboesa, notas de pimenta e taninos redondos.
Vinhos para lasanha
Rica em queijos e molho à bolonhesa, a lasanha é um prato que harmoniza bem com vinhos tintos de corpo médio, como um bom Chianti ou um Merlot. A combinação de tomate e queijo na lasanha também se beneficia de rótulos que oferecem um leve toque frutado.
Como o Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG, um rótulo sofisticado e complexo que amadureceu em barricas de carvalho e apresenta aromas intensos de cereja e ervas frescas, taninos robustos e finalizando com notas de especiarias e minerais.
Outra opção que vai fazer bonito com a lasanha é o Basco Loco Merlot, um rótulo brasileiro da Serra Gaúcha com 6 meses de amadurecimento em carvalho francês, aromas de frutas escuras, café, tabaco e especiarias. No paladar, é macio e envolvente, com taninos redondos.
Vinhos para tortas salgadas
As tortas salgadas com recheio de queijo e frango são versáteis, podendo ser acompanhadas por diferentes tipos de vinhos. O ideal é optar por um vinho branco aromático e refrescante como um Sauvignon Blanc ou por um rosé. Além de acrescentar frescor, esses tipos de vinhos ajudam a quebrar a gordura do queijo, trazendo equilíbrio na harmonização.
O Le Rosé de Floridene é um vinho francês perfumado, elegante e bastante saboroso em boca, com uma textura interessante oriunda do processo sur lie que dura 5 a 6 meses antes do engarrafamento.
Experimente também o Castlebrae Marlborough Sauvignon Blanc, um dos grandes vinhos brancos da Nova Zelândia, com aromas de lichia, maracujá e frutas cítricas, que encanta no paladar com textura suculenta, frescor intenso e final delicadamente adocicado.
Vinhos para a colomba pascal
Além dos clássicos vinhos do Porto (Ruby e Tawny) e Madeira, o Moscatel de Setúbal é um vinho fortificado português delicioso. Com aromas de cascas de laranja, mel, frutos secos e notas sutis de chá, é perfeito com sobremesas como a colomba de Páscoa, mas também sorvetes e bolos no geral.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
